ダイズは、マメ科ダイズ属の一年草で、原産は中国地域といわれています。
ダイズは、味噌、醤油や納豆などの日本伝統の加工食品の原料として利用されています。また、搾油用としても大量に利用され、ダイズ油は食用植物油脂のうち世界で2番目に多く生産されています。

大豆白絞油は、オレイン酸、リノール酸を主体とする不飽和脂肪酸を多く含む乾性油です。天ぷら、フライなどの加熱調理に使用され、天ぷら油や精製油と同意語です。