サチャインチは、トウダイグサ科の蔓性植物で、原産はアマゾン地域といわれています。
星型の莢にある仁から採油されます。仁の含油量は、約50％です。
サチャインチオイルは、α-リノレン酸を約40％含む乾性油です。
γ-トコフェロールが豊富で、炒め物などの加熱調理にも使えます。

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