カラシ菜は、菜種と同様にアブラナ科の一年草本で、原産は中央アジアといわれています。
主な産地はカナダ、アメリカです。
エルシン酸を約24％含み、工業用途で利用されたり、硬化させてマーガリンやショートニング、ファットスプレッドなどにも用いられます。

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