アボカドは、クスノキ科ワニナシ属の常緑高木で、原産は中央アメリカからメキシコ周辺の地域といわれています。
その品種は多く700種類以上あるといわれています。

アボカドは、栄養価が高くバターに似た口当たりから、「森のバター」と呼ばれ、主にサラダ、寿司など生食されます。
果肉の含油量は、約10～40%。

アボカド油は、オレイン酸を主体とする不飽和脂肪酸を多く含む不乾性油です。また、ビタミンEを多く含むことも特徴です。